Ambachtelijke slager en brouwer lanceren eigen Poespaté

De ambachtelijke slagerij Delbaere en brouwerij De Poes uit Tielt lanceren samen een bierpaté, gebaseerd op het gelijknamige bier. Een paté die gemaakt is in een Tieltse slagerij, op basis van een bier gebrouwen in dezelfde stad: Tieltser dan dat wordt het niet. Het was slager Joran Delbaere van de gelijknamige slagerij die op het idee kwam voor het ambachtelijke product. Eind vorig jaar rondde … Lees verder Ambachtelijke slager en brouwer lanceren eigen Poespaté

‘Superster’ van de Belgische keuken

De superfinale van ‘De Ster van de Belgische Keuken’ duidde deze dinsdag 1 november, op het salon Countryside in de Gentse Expo, een absolute superster aan. De eindoverwinning gaat naar Simon Denis, chef van l’Eau Vive in Erpent, voor Sam Van Houcke en Gregory Gillain.   De ultieme winnaar, Simon Denis, kon in deze superfinale vooral de jury verleiden met zijn foodpairing in het voorgerecht … Lees verder ‘Superster’ van de Belgische keuken

Jean Blaute en Ray Cokes ontdekken ‘Het Lekkere Westen’

Met de vierde editie van ‘Het Lekkere Westen’ presenteert het provinciebedrijf Westtoer een origineel concept voor een korte vakantie. Dit jaar staat de bierbeleving centraal in Het Lekkere Westen. Hiervoor wordt samengewerkt met Jean Blaute en Ray Cokes. “De lekkere tafel blijft een meer dan belangrijk thema in West-Vlaanderen. Culinaire schatten maken deel uit van ons eigentijds toeristische aanbod”, aldus Franky De Block, gedeputeerde en … Lees verder Jean Blaute en Ray Cokes ontdekken ‘Het Lekkere Westen’

Duvelkaas is ‘beste internationale kaas’

Kaasaffineurs Van Tricht winnen brons en goud op de International Cheese Awards 2016 Dat kaas en Belgisch bier a match made in heaven is, wisten wij natuurlijk al lang. Vader en zoon Van Tricht namen de proef op de som en ontwikkelden een Duvelkaas. Een kaas mét Duvel. En dat niet alleen wij die kaas wel kunnen smaken, werd duidelijk op de grootste kazenwedstrijd ter … Lees verder Duvelkaas is ‘beste internationale kaas’

Brouwerij Huyghe speelt in op Amerikaanse hype

In de Verenigde Staten zijn de beer versus wine battles enorm populair. Het idee is dat een aantal gerechten gecombineerd worden met zowel wijn als bier en dat de aanwezige gasten per gerecht  stemmen welke foodpairing het beste werkt. Geen enkele twee dranken, behalve misschien koffie en thee, brengen namelijk een groter debat op gang dan de keuze tussen bier en wijn. Over smaak valt … Lees verder Brouwerij Huyghe speelt in op Amerikaanse hype

Het kleinste bierflesje in het mooiste restaurant ter wereld

De chefs van The Jane in Antwerpen, Pure C in Cadzand en iCook in Mons creëerden voor Duvel een persoonlijk Duvel Mini flesje. Het brouwproces, alcoholpercentage en de smaak zijn identiek aan de befaamde Duvel, alleen ziet het grafische design van het etiketloze 18cl flesje er in de drie restaurants anders uit. Extra klein maar dubbel zo hard genieten want deze Duvel Mini is de … Lees verder Het kleinste bierflesje in het mooiste restaurant ter wereld

De bier en kaasdegustatiebox

Van kaasmeester Michel Van Tricht en biersommelier Ben Vinken. Michel Van Tricht, de beste kaasaffineur van Europa, en biersommelier Ben Vinken legden de basis voor een nieuwe trend, het combineren van kaas met bier i.p.v. de klassieke wijn. Hun nieuwe boek ‘Bier & Kaas, 50 speelse combinaties’ vindt u in de ‘Bier & Kaasbox’. De box omvat : > een exemplaar van het nieuwe boek … Lees verder De bier en kaasdegustatiebox

Gratis streekbier voor rostekoppen …

Inderdaad, enkel voor roodharigen en niet voor brunettes of blonde adonissen.  In de maand september worden traditioneel de roodharigen gevierd.  Jilles d’Hulster van “Beer & Burgers” in Gent en Brugge wil dit niet ongemerkt voorbij laten gaan. De zaakvoerder trakteert iedere fiere eigenaar van een kopje Venetiaans blond op een gratis biertje van het huis, anderen dienen het gewoon te betalen. Dat Jilles zelf roodharig … Lees verder Gratis streekbier voor rostekoppen …

Jonge Leuvense topchef op de affiche van ‘The Great Belgian Beer Dinner 2015’

Vanavond organiseert vzw Lekker Vlaanderen ‘The Great Belgian Beer Dinner 2015’. Vanaf 19 uur serveren Vlaamse culinaire toptalenten in de Leuvense universiteitshal een waaier aan topgerechten met Belgische kwaliteitsbieren. Een van hen komt uit Leuven: chef-kok Wim Dejonghe van restaurant Het Land aan de Overkant. De anderen chefs die instaan voor de vierde editie van ‘The Great Belgian Beer Dinner’ zijn Vincent Florizoone van restaurant … Lees verder Jonge Leuvense topchef op de affiche van ‘The Great Belgian Beer Dinner 2015’

Alles over hoppescheuten !

Na een weekje Bierflashrust kunnen we er op de laatste dag van het jaar opnieuw invliegen, letterlijk en figuurlijk … We kunnen het Bierflashjaar best op een passende culinaire manier afsluiten. Hopscheuten zijn in en om Poperinge het summum van streekgastronomie. Gerenommeerde restaurants in binnen- en buitenland zetten koude en warme hopscheuten op de kaart tussen Kerstmis en Pasen. Maar hoe worden die hopscheuten geteeld? … Lees verder Alles over hoppescheuten !

Nieuwe horeca-opleiding bij Horal in december 2014

Heb je al eens een vraag over lambiekbieren gekregen waarop je het antwoord schuldig blijft? Daar komt nu verandering in! De Lambiek Academie is een opleidingsaanbod van HORAL, de Hoge Raad voor de Ambachtelijke Lambiekbieren, om iedereen die op professioneel niveau in aanraking komt met lambiekbieren vakkundige ondersteuning te bieden. Het opleidingsaanbord richt zich dus in de eerste plaats tot horeca-uitbaters en hun personeel. Zo … Lees verder Nieuwe horeca-opleiding bij Horal in december 2014

Biercocktails met Rodenbach

ROESELARE – Bartender Kristof Burm heeft enkele biercocktails ontwikkeld op basis van het nieuwe bier Rodenbach Rosso. “Burms verdiende zijn sporen onder andere bij Josephine’s in Antwerpen en Café Theatre in Gent”, weet Peter Buelens.  “Als bartender kreeg hij reeds verschillende erkenningen. Door de mooie balans tussen zuur en zoet, de frisse toets van veenbessen, de subtiel aanwezige framboos en de met zorg gedoseerde krieken … Lees verder Biercocktails met Rodenbach

Brouwerij De Koninck wordt ook bierbelevingscentrum

ANTWERPEN – In het voorjaar van 2015 opent brouwerij De Koninck een interactief belevingscentrum rond haar bier. De voorbije weken werd al een aantal gebouwen op de site afgebroken. De brouwzaal bleef overeind, maar er is wel een binnenstraat ontstaan. Er komen ook winkels voor de buurt. Wie dezer dagen voorbij brouwerij De Koninck komt, merkt meteen een opvallende open ruimte in de voorgevel. Een van … Lees verder Brouwerij De Koninck wordt ook bierbelevingscentrum

Chocolatier maakt pralines van Omer, Palm en Brugse Zot

De meester-chocolatier Dirk Naert en z’n vrouw Mieke Vandenberghe, zaakvoerders van Chocolaterie Carré uit Moen, specialiseerden zich de laatste 20 jaar in het bereiden van likeurpralines. Vorig jaar bracht hij als eerste bierpralines met vloeibaar bier op de markt, waarvoor hij in 2013 door Unizo genomineerd werd voor Creatiefste Ondernemer van West-Vlaanderen. ChocObeer is een praline in de vorm van een bierflesje en momenteel zijn … Lees verder Chocolatier maakt pralines van Omer, Palm en Brugse Zot